Info e Guida di Voghera

Voghera è un comune in provincia di Pavia e conta circa 39.240 abitanti.

Situata nel cuore dell'Oltrepò Pavese,  è considerata il capoluogo di questa 'Regione' e nella sua forma triangolare simile ad un grappolo d'uva ricorda involontariamente una delle sue principali fonti di ricchezza: la Viticoltura.

Si trova infatti in una zona pianeggiante ma alle porte dei colli adibiti a vigneti per ben 16 mila ettari; qui vengono prodotti rinomati vini.

A Voghera ha sede il rinomato Istituto Tecnico Agrario 'Carlo Gallini' che venne edificato nel 1898 in seguito a richiesta testamentaria di Carlo Gallini. Inizialmente si trattava di una Scuola Pratica di Agricoltura e fu costruito dall'ingegnere P.Cornaro; nel 1933 divenne Istituto Regio con valore di Corso Superiore.

La città è famosa anche per la sua gastronomia: assolutamente da provare sono il risotto alla Vogherese e gli insaccati locali.

Anche i dolci sono particolarmente rinomati: dalla torta alla zucca alla bruséla, tipica del periodo natalizio.
Nel campo culinario la città è però soprattutto famosa per la sua mostarda: frutta candita con sciroppo senapato.

Il gusto originale e particolare, dolce ma piccante, era già apprezzato nel ?300: in una lettera del 1397 il duca Gian Galeazzo Visconti chiedeva al Podestà di Voghera che gli venisse recapitata questa mostarda, utilizzata come accompagnamento degli arrosti e delle carni in genere.

Essa si distingue dalle altre mostarde che utilizzano solamente le mele a fette e la composta di mele cotogne: infatti nella ricetta Vogheriana vengono utilizzate diverse tipologie di frutta prevalentemente intere quali pere, fichi, ciliegie, prugne, pesche e zucca bianca.

La ricetta originale prevedeva l'immersione della frutta in mosto d'uva cotto a cui erano stati aggiunti semi di senape.

Voghera è raggiungibile in auto dall'autostrada A21 Torino-Piacenza ed è percorsa dalle linee ferroviarie Milano-Genova ed Alessandria-Piacenza